Saber um pouco sobre qual tipo de faca usar e quando usar é essencial para quem esta a frente das refeições {tanto dos churrascos como da cozinha, não é mesmo?}. entre tantas opções disponíveis no mercado, elegi as mais comuns para falarmos a respeito.

Primeiramente, devemos saber que cada parte de uma faca tem um nome, sendo eles:

• ponta (região que permite fazer perfurações);
• barriga (próxima à ponta, levemente curvada);
• espinha (parte sem lâmina para maior precisão no corte e apoio das mãos evitando acidentes);
• apoio (possibilita o equilíbrio durante o manuseio);
• fio (esse possui vários tipos para cada alimento diferente).

Agora que você conhece cada parte de uma faca, vamos às funções:

• Lisos: que são os mais comuns e conseguem obter corte regular e preciso.
• Serrilhados: indicados para cortes de alimentos com cascas duras de interiores
• Ondulados: desenvolvidos para cortar delicadamente massas macias.
• Com alvéolos: evita que fatias finas e pegajosas se grudem na faca.
• Os principais modelos de facas são:

De ostra: a lâmina é curta e bastante resistente serve para abrir conchas e nozes,

De cozinha: usada para descascar frutas, vegetais e outros ingredientes menores,

De Sashimi: a lâmina longa e fina é chanfrada apenas em um dos lados para ser afiada e possui fio liso.

De chef: desenvolvida para diversas utilidades, possui fio liso.

De queijo: existem várias facas com lâminas diferentes para cada tipo de queijo.

De pão: permite corte de cascas sem danificar o miolo dos pães, seu fio é

Santoku: lâmina curta e larga, ideal para corte de fatias finas, possui fio liso.

Cutelo: lâmina grande e resistente para partir ossos e alimentar pesados, de fio liso.

De desossar: lâmina fina e longa, a ponta é rígida para permitir a remoção de nervos e gorduras com maior facilidade, possui fio liso.

De tornear: lâmina rígida e curva, faz acabamentos e descascam ingredientes arredondados, muito útil para decoração em alimentos.

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